Ветчина на новый год "Праздничная"

Я готовила из этих продуктов. Фарш может быть любым, хоть свиным, хоть куриным, хоть говяжьим или смешанным. В данный момент я готовила без нитритной соли, но с ней получается еще вкуснее.

Филе нарезать кубиками 1,5х1,5 см.

Смешать с фаршем, добавить нарезанный кубиками болгарский перец, соль и специи.

Тщательно вымешать подливая холодные сливки или воду. Фарш должен быть вязкий, возможно жидкости потребуется чуть больше. Закрываем крышкой или затягиваем миску пленкой и убираем в холодильник на 24-48 часов, это обязательный шаг. Мясо должно созреть и настояться, тем более у меня и фарш и филе из охлажденного мяса, которое не подвергалось заморозке.

По прошествии этого времени помещаем в ветчинницу пакет для запекания, выкладываем в него фарш не допуская пустот.

Завязываем пакет. Собираем ветчинницу. помещаем ветчинницу в большую кастрюлю. Заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим ветчину примерно 1 час. Стараемся поддерживать температуру воды не выше 90 градусов. Затем вынимаем из воды, даем остыть и убираем в холодильник да полного остывания.

Из 1 кг. мяса получается 650 грамм ветчины.

Ветчина хорошо режется, не разваливается. Если перчик взять красный, получается красивее.

Сервируем на праздничный стол, украсив зеленью.