Торт "ореховая роща"

На максимальной скорости миксера взбейте яйца с сахаром до кремообразной, пышной массы, при взбивании добавьте щепотку соли и ванилин. Затем частями вводите просеянную муку и вымешивайте лопаткой очень аккуратно снизу вверх, до полного увлажнения муки. Готовое тесто должно лениво стекать с лопатки. Аккуратно перелейте его в форму (у меня размер 18 см), слегка крутаните её в разные стороны и поставьте в разогретую духовку до 170 градусов. Выпекать примерно 50-70 мин до сухой палочки.

Крем Шарлотт классический по ГОСТ. Готовим сначала сироп. В небольшую кастрюльку с толстым дном или сотейник разбиваем сырое куриное яйцо, добавляем туда же 150 миллилитров молока и 180 граммов сахара. Хорошо и тщательно все перемешать венчиком. Ставим посуду на медленный огонь и при постоянном (это важно!) помешивании варим сироп около 1-2 минут после закипания. Не отходите от плиты ни на секунду, так как сироп может пригореть ко дну кастрюли.

Готовый сироп по консистенции напоминает сгущенку. Его необходимо охладить до температуры масла. В подходящую посуду кладем 200 граммов мягкого сливочного масла. Его нужно заранее достать из холодильника и оставить на столе часа на 3-4. Добавить к нему ваниль. Взбиваем все миксером на высокой скорости как минимум минут 5, пока масло не станет воздушным и не побелеет.

Теперь буквально по столовой ложке добавляем во взбитое масло остуженный молочный сироп, продолжая взбивать массу на высокой скорости. Когда весь сироп соединится со сливочным маслом, крем Шарлотт будет готов. Однако я очень рекомендую не пренебрегать коньяком - совсем небольшое количество этого крепкого алкогольного напитка делает готовый крем по-настоящему ароматным. Добавляем столовую ложку коньяка и взбиваем массу еще около минуты. Шарлотт готов к работе.

Но я на этом не остановилась и добавила к крему 1 банку вареного сгущенного молока, хорошо перемешала. Наш крем стал ещё вкуснее.

Сборка торта: Бисквит разделила на 4 коржа, каждый корж пропитала сиропом от консервированных ананасов (можно использовать сахарный сироп или сок, например апельсиновый). Нижний корж промазать кремом и пересыпать измельченными орехами. Следующий корж смазываем только кремом, а вот третий - кремом и орехами. Последний корж, а также верх и бока торта хорошо смазываем кремом и посыпаем орехами, даем хорошо пропитаться и убираем в холод. Перед подачей на стол, хотя бы за час вынуть. Приятного!!!

Инстаграм @svetlana___konovalova