Рождественский открытый пирог с яблоками и брусникой

Name: Рождественский открытый пирог с яблоками и брусникой
Ingredients: Тесто:; -молоко; -сметана; -смешанная закваска(остатки); -дрожжи сухие; -сахара; -растительное масло; -яйцо куриное; -соль; Мука - опциально; Начинка:; -яблоки свежие; -апельсиновой цедры; -брусника замороженная; - кукурузный крахмал; -сливочное масло; -коричневый сахар; Штрейзель:; -мука; -сливочное масло; - коричневый сахар; -корица

Рецепт с фото пошаговый

Автор Людмила

#карнавал Яркое сочетание брусники, яблок и корицы.

Ингредиенты

Тесто:

-молоко 200-250 г

-сметана 50 г

-смешанная закваска(остатки) 100 г

-дрожжи сухие 1/2 ч.л.

-сахара 1 ст.л.

-растительное масло 2-3 ст.л.

-яйцо куриное 1

-соль 1/2 ч.л.

Мука - опциально

Начинка:

-яблоки свежие 4-5 шт

-апельсиновой цедры 1 ч. л.

-брусника замороженная Горсть

- кукурузный крахмал 1 ст. л.

-сливочное масло 20 г

-коричневый сахар 1 ст. л.

Штрейзель:

-мука 3 ст. л.

-сливочное масло 20 г

- коричневый сахар 1 ст. л.

-корица 1/4 ч. л.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Закваску размешиваем в теплом молоке (не обязательно её использовать. У меня остатки от хлеба) добавляем сметану, яйцо, дрожжи, сахар. Даём постоять, чтобы дрожжи заиграли. Добавляем масло растительное (можно сливочное). Не принципиально. Замешиваем мягкое тесто. Даём хорошо подойти. Делаем пару обминок. У меня получилось 600 г теста.

Яблоки карамелизуем с ложкой сахара, сливочным маслом. Добавляем цедру апельсина, замороженную бруснику, перемешиваем. Брусника даст сок. Припудриваем начинку ложкой крахмала, хорошо перемешиваем и убираем с плиты. Даём начинке остыть. Начинки получилось 600 г.

Из муки, сливочного масла, коричневого сахара готовим штрейзель, тщательно перетирая в крошку ингредиенты.

Подошедшее тесто выкладываем на подпыленный мукой стол, подкатываем, даем отдохнуть под плёнкой 15-20 мин. Затем кладём на противень, застеленный пергаментом или антипригарным ковриком и руками, как на пиццу, растягиваем тесто в круг, делая бортик. Кладём начинку, разравниваем. И оставляем на расстойке 30 мин.

Затем посыпаем штрейзелем, смазываем бортик яйцом, можно оформить бортик. Ставим в разогретую до190-200°духовку приблизительно на 30-40 мин до румяной корочки. Бортик готового пирога можно смазать сливочным маслом. Приятного чаепития!