Филе пангасиуса с пюре из цветной капусты

Цветную капусту промыть, разрезать на небольшие кусочки, залить молоком и посолить. После закипания варить 15-20 минут (до мягкости капусты). Варить капусту можно и в воде, но молоко придаст более белый цвет и нежный вкус пюре. После варки слить молоко и измельчить капусту погружённым блендером

Рыбу помыть, с двух сторон натереть небольшим количеством соли и перца. Выложить на разогретую, смазанную маслом сковороду. Обжарить с двух сторон до полуготовности (филе должно побелеть). Затем положить более ровной и плоской стороной вниз, чтобы образовалась корочка. Пока прижаривается корочка, положить пару кубиков сливочного масла, розмарин и раздавленный ножом чеснок. Дать маслу растаять, затем поливать им рыбу пока она готовится. Рыба жарится около 5-7 минут на среднем огне