Индейка в духовке с айвой

Чтобы индейка не была сухой, необходимо выдержать ее в маринаде не менее суток, а лучше 2-3 дня в прохладном месте. Вот такая индейка была у меня:

Приготовим маринад: вскипятим 3 литра воды со специями, добавим соль, сахар, палочку корицы и лавровый лист. Воды может пойти и больше, надо, чтобы вся тушка была покрыта маринадом.

Остудить маринад, порезать туда морковь и лук, поместить тушку в маринад

Периодически поворачивать тушку в маринаде (при температуре не выше +5градусов)

Через 3 дня вынуть индейку из маринада, промокнуть бумажными полотенцами. Аккуратно смазать индейку размягченным сливочным маслом с черным перцем, поместить в форму, выстланную фольгой. Внутрь индейки положить апельсин, в кожу которого воткнуть гвоздики, и чеснок, разрезанный поперек головки. Положить тушку на спинку, зашить животик, завернуть фольгой. Поместить в разогретую духовку до 220 градусов на 1 час. Затем уменьшить нагрев до 180 градусов и запекать ещё не менее 3-х часов.

На каждый кг веса примерно 1 час на запекание. Корректировка времени запекания по вашей духтвке. Через 3 часа открыть фольгу, полить выделившимся соком и запекать ещё 1 час до получения румяной корочки. В это же время положить рядом с индейкой ломтики айвы. По истечении времени достать форму с индейкой из духовки. Пусть постоит минут 20 в теплом месте. Теперь можно подавать на стол