Миндальные конфеты "Бадам Барфи"

Обжарьте миндаль в масле.

Остудите его и растолките.

Налейте молоко кастрюлю с толстым дном и поставьте на сильный огонь.

Когда молоко готово закипеть и подняться, уменьшите огонь, чтобы молоко кипело постоянно, но не убегало.

Уваривание молока требует терпения - оно занимает около часа.

Периодически помешивайте, чтобы оно не пригорело.

По мере загустения молока помешивайте быстрее, пользуясь деревянной ложкой.

Чем сильнее огонь, на котором упаривается молоко, тем энергичнее его надо размешивать, чтобы оно не пригорело.

Когда молоко превратится в густую пасту и лопаточка будет оставлять на нем быстро исчезающий след, добавьте подсластитель, миндаль, кардамон и масло.

Продолжайте варить, по-прежнему помешивая, пока молоко не станет совсем густым и клейким.

Варите его до тех пор, пока вам не покажется, что больше оно уже не уварится.

После этого варите еще несколько минут

Когда "барфи" затвердеет, нарежьте его на кусочки и подавайте

В конфеты можно добавить сухофрукты, кокосовую стружку, шоколад или любую другую добавку по вкусу.