Выпечка Хачапури

Хачапури по-аджарский от Шеф-Стюарда

Name: Хачапури по-аджарский от Шеф-Стюарда
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 3 порции
Ingredients: Для опары:; тёплого молока; сухих дрожжей; без горки столовая ложка, сахар; муки; по вкусу соль; сыр адыгейский для начинки; сулугуни для начинки; молока для начинки; желтка для начинки; желток для смазки; масла сливочного для начинки и смазки в конце

Рецепт с фото пошаговый

Автор GastroSky

Как-то летали в отпуск в Тбилиси и заказали хачапури по Аджарский. И дети спросили...

1 час

3 порции

Ингредиенты

Для опары:
тёплого молока стакан
сухих дрожжей 10 грамм
без горки столовая ложка, сахар
муки 500 грамм
по вкусу соль
сыр адыгейский для начинки 300 грамм
сулугуни для начинки 300 грамм
молока для начинки 100 грамм
желтка для начинки 4
желток для смазки 1
масла сливочного для начинки и смазки в конце 100 грамм

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Поставьте опару, через 10 мин она должна подняться, замесите тесто мягкое только на этой опаре, закройте тесто пищевой плёнкой, дайте тесту постоять и оставьте на 15 - 20 мин, оно должно подняться.

Далее 2 столовой ложки растительного масла вмесить в тесто вместе с солью, тесто станет эластичным и мягким, дайте тесту постоять ещё 10 - 15 мин также закрываем плёнкой, оно отдохнёт и поднимется.

Протрите через крупную терку сыр адыгейский и сулугуни и добавьте 100 грамм молока - это для начинки и бортики по краям.

После 2 подъёма теста, поделить на три, раскатать лепёшки для лодочек как на фото на масле (немного растительного масла на поверхность) и формируем лодочки, готовые лодочки смазать желтком и досыпать начинку сверху как на фото.

Выпекаем 20 мин, через 20 мин достаём противень и как на фото и заливаем целыми сырыми желтками по 2 шт на один хачапури и докладываем сливочное масло и ещё на 3 - 4 мин в духовку.