Севиче из креветок с авокадо и мандаринами

Как и с любыми морепродуктами, главное и самое сложное в них - правильно их разморозить. Не забыть их вынуть из морозилки за сутки до готовки. Выложить на самую холодную полку холодильника. И ждать, пока они полностью разморозятся.

Перед приготовлением полностью размороженные креветки выложить на блюдо, у каждой надрезать ножницами спинку и вынуть кишечник. Если этого не сделать, вкус блюда будет хуже, кишечник и его содержимое - горчит. Для того, чтобы вытянуть чёрную нитку кишечника удобно использовать пинцет.

Креветки у нас сыромороженые, мы не на берегу океана, поэтому, во избежание неприятностей мы их бланшируем. Для этого вскипятим большую кастрюлю воды, и в крутой кипяток будем бросать креветки не более чем 40 секунд. И сразу - в ледяную воду, чтобы остановить денатурацию белка. Можно не бланшировать, а делать севиче из полностью сырых креветок. Креветки очистим, отделим головки и хвостики, нарежем на кусочки по 1,5-2 см

Выжмем сок цитрусовых, сдобрим перцем, мелко нарезанным красным луком. Уложим туда кусочки креветок и оставим мариноваться минут на 20.

Тем временем нарежем мелко авокадо. Выложим его через кулинарное кольцо, сверху прольём цитрусовый маринад

Выложим кусочки креветок. Польем маринадом. Рядом - очищенные от пленки дольки мандарина, апельсина или грейпфрута на выбор. Для красоты я все припорошила сумахом. Изысканная закуска для романтического ужина и не только 😀