Венгерский Пёркёльт из куриных крылышек

Крылышки моем,чистим и сворачиваем конвертиком.Складываем и острие крылышка заворачиваем за второй конец.Такой конвертик хорошо держится и вид блюда получается эстетичным.

В кастрюле (желательно толстой)обжариваем нарезанный кубиками лук на растительном масле.Дальше снимаем с огня и добавляем всю паприку и размешиваем.Паприка растворяется только в масле.Это главный принцип венгерской кухни(так начинают готовить множество блюд).Паприка быстро горит,поэтому следим за нагревом.

Ставим кастрюлю на огонь и выкладываем крылышки.Перемешиваем,добавляем перец сладкий без семян целиком,помидоры,зелень(у меня сухая пучками),острый перец.Можно не добавлять овощи,но с ними вкусней.Заливаем воду,должно почти закрыть крылышки.Солим аккуратно-жидкость должна выпарится.

Тушим под крышкой на маленьком огне 1,5-2 часа.Мясо должно стать очень мягким.Потом открываем крышку и варим еще около часа(может больше),чтобы почти вся жидкость выпарилась.

Пёркёльт готов!Это потрясающе нежное мясо,которое просто тает во рту вместе с хрящиками.Овощи разваливаются и становятся соусом(только шкурки можно выловить).Паприка дает очень красивый вид блюду,характерный запах и вкус.Можно с тестом подавать,с картофелем или просто с хлебом.Я часто готовлю различные виды Пёркёта,это чудное блюдо!)Приятного аппетита!