Венгерский гуляш

Приготовим все ингредиенты. Важно, чтобы мясо полежало хотя бы 40 минут при комнатной температуре - мясо будет более нежным, можно обернуть пищевой пленкой, чтоб не заветрилось.

Нарезаем произвольно мясо, я делал кусочки крупные, жировую ткань не срезал (она вытопится и даст еще больше подливы)

В большую кастрюлю с двойным дном кладем сливочное масло и вливаем подсолнечное, и растапливаем на среднем огне.

Добавляем мясо частями и также на среднем огне запечатываем его (с каждой стороны прихватим буквально по 5 минут на среднем огне). Затем выкладываем в глубокую миску, должен стечь сок, в дальнейшем мы используем его вместо воды. Вода может опреснять и не дать достаточно загустеть.

Пока мясо прихватывается, мы нарезаем лук (не смотрите, что у меня красный вперемешку с репчатым, я использовал тот что был, а вы смело берите тот, который вам нравится больше). Затем выкладываем в кастрюлю и увеличиваем огонь на высокий (отдельно от мяса, напоминаю, оно отдыхает в глубокой миске и с него стекает сок). Солим, перчим (я добавляю примерно по чайной ложке) и перемешиваем, спустя 10-12 минут лук уменьшится в объеме, в этот момент мы закладываем мясо.

Добавляем копченную паприку и хорошо перемешиваем.

Как только начинает кипеть, добавляем 100% томатный сок и сок, который выделился с мяса, перемешиваю и пробую, в этот самый момент добавим соль/перец если не хватает. Кладем сверху один крупный лавровый лист, убавляем огонь на средний/минимальный (чтобы не выкипало), накрываем крышкой и тушим 90 минут.

Гуляш по-венгерски готов, можно раскладывать по порциям и звать всех за стол. Это блюдо подойдет к любому гарниру - можно подавать с пюрешкой, можно с макарошками, рисовой, пшенной или как у меня с гречневой. Приятного аппетита (-: