Венгерские ватрушки

Сначала приготовим тесто. Достаем сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Дрожжи растворяем в теплом молоке (можно вместо части молока использовать немного кипятка, чтобы молоко стало теплым).

Яйца с сахаром и солью взбиваем венчиком. Добавляем дрожжевой раствор, перемешиваем.

Добавляем муку, замешиваем тесто. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше. Когда тесто станет мягким и однородным, вмешиваем сливочное масло. Вымешиваем тесто на столе еще несколько минут, чтобы оно стало однородным, мягким и нелипким. Перекладываем тесто в емкость, закрываем крышкой, отправляем в теплое место на 2 часа. Я использую выключенную духовку, предварительно нагретую до 50℃. Через 1 час делаем обминку.

За это время приготовим начинку. Смешиваем творог, яйцо, сахар, ваниль и крахмал. Начинка готова.

Подошедшее тесто скалкой раскатываем с пласт (максимально прямоугольный) толщиной 0,5 см. Ножом делим тесто на 16 частей. В середину каждой части кладем начинку. На 16 штук начинку легко поделить: пополам, еще раз пополам и еще два раза пополам.

Формируем конвертики, хорошо защипывая противоположные углы. Перекладываем конвертики на присыпанный мукой противень, накрываем полотенцем, оставляем на 30 минут. За это время разогреваем духовку до 200℃.

Смазываем отдохнувшие ватрушки яйцом (желтком) или молоком, отправляем в горячую духовку. Выпекаем 15-25 минут при температуре 200℃.

Венгерские ватрушки готовы. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!