Паста а-ля ризотто

Сразу скажу, что рецепт рамочный, то есть заменять ингредиенты можно как угодно, сообразно вкусу и здравому смыслу. Итак, помидоры порезать на половинки, лук полукольцами, чеснок пластинками, чили колечками, кукурузку на части, базилик хоть целиком.

В кастрюлю большого диаметра (25+) положить сухую пасту, все ингредиенты, посолить, поперчить. По возможности перемешать. Залить холодной (!) водой (800мл) и поставить на средний огонь. После закипания варить минут 10 (в зависимости от вида макарон), постоянно помешивая. Готовность аль денте (на зубок). В конце жидкости должно остаться не больше 2 см на дне. Снять с огня и еще минут 5 помешивать. Подавать, посыпав тёртым сыром.

В перемешивании два резона. Во-1, паста не варится в большом количестве воды, а томится и может подгореть. Во-2, таким образом из макарон можно «добыть» крахмал и в совокупности с соком от овощей получается густой соус. ⠀ Этот рецепт невероятно популярен по всему миру. А родом он из итальянского региона Апулия. Пусть вам будет вкусно, сытно и итальянисто! Больше рецептов и интересного в моём Инстаграм @zbarochka_