Выпечка Булочки

Булочки с корицей

Name: Булочки с корицей
Ingredients: Для опары:; тёплого молока; сухих дрожжей; муки; сахара; Тесто:; муки; тёплого молока; сахара; соли; кардамона (молотого); сливочного масла; Начинка:; сливочного масла; сахарной пудры; корицы

Рецепт с фото пошаговый

Автор Sveta Butyreva✈

Ингредиенты

Для опары:
тёплого молока 50 мл
сухих дрожжей 6 грамм
муки 30 грамм
сахара 1 ч. ложка
Тесто:
муки 400-450 грамм
тёплого молока 200 мл
сахара 40 грамм
соли 1/2 ч. ложки
кардамона (молотого) 1 ч. ложка
сливочного масла 75 грамм
Начинка:
сливочного масла 50 грамм
сахарной пудры 50 грамм
корицы 1 ч.ложка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Приготовить опару. В тёплом молоке растворить дрожжи. Добавить сахар, муку, перемешать и оставить в сторону на 15-20 минут.

В миску для замешивания теста влить тёплое молоко, положить соль и сахар. Размешать до растворения ингредиентов. Всыпать кардамон, размешать.

Влить подошедшую опару, перемешать. Частями добавлять муку и замешивать тесто. В конце добавить размягчённое сливочное масло и хорошо перемешать. Тесто накрыть полотенцем убрать на 1-2 часа в тёплое место. Оно должно увеличиться вдвое.

Приготовить начинку. В небольшой ёмкости соединить все ингредиенты начинки и хорошо размешать до однородности.

С тестом сделать обминку. Раскатать на столе, подпыленном мукой, в прямоугольник примерно 50 на 60 см. На 2/3 теста распределить подготовленную начинку.

Сначала загибать 1/3 часть теста, которая без начинки. Затем накрыть частью с начинкой. Получится 3 части теста.

Стол подпиливаем мукой и укладываем пласт швом вниз. Раскатать шириной ~40 см.

Пласт теста нарезать на полоски шириной 4 см. Затем каждую полоску разрезать пополам, не дорезая до края 1,5 см.

Каждую заготовку свернуть в виде клубочка. Взявшись за один конец полосок, намотать их на несколько пальцев, как нитки на клубок. Конец полосок продеть через отверстие сверху вниз.

Сформированные булочки свободно выложить на застеленный ковриком противень. Прикрыть плёнкой и оставить для подъёма на 40-50 минут. Перед выпечкой булочки смазать взболтанным яйцом и посыпать сахаром.