Булочки с корицей

Приготовить опару. В тёплом молоке растворить дрожжи. Добавить сахар, муку, перемешать и оставить в сторону на 15-20 минут.

В миску для замешивания теста влить тёплое молоко, положить соль и сахар. Размешать до растворения ингредиентов. Всыпать кардамон, размешать.

Влить подошедшую опару, перемешать. Частями добавлять муку и замешивать тесто. В конце добавить размягчённое сливочное масло и хорошо перемешать. Тесто накрыть полотенцем убрать на 1-2 часа в тёплое место. Оно должно увеличиться вдвое.

Приготовить начинку. В небольшой ёмкости соединить все ингредиенты начинки и хорошо размешать до однородности.

С тестом сделать обминку. Раскатать на столе, подпыленном мукой, в прямоугольник примерно 50 на 60 см. На 2/3 теста распределить подготовленную начинку.

Сначала загибать 1/3 часть теста, которая без начинки. Затем накрыть частью с начинкой. Получится 3 части теста.

Стол подпиливаем мукой и укладываем пласт швом вниз. Раскатать шириной ~40 см.

Пласт теста нарезать на полоски шириной 4 см. Затем каждую полоску разрезать пополам, не дорезая до края 1,5 см.

Каждую заготовку свернуть в виде клубочка. Взявшись за один конец полосок, намотать их на несколько пальцев, как нитки на клубок. Конец полосок продеть через отверстие сверху вниз.

Сформированные булочки свободно выложить на застеленный ковриком противень. Прикрыть плёнкой и оставить для подъёма на 40-50 минут. Перед выпечкой булочки смазать взболтанным яйцом и посыпать сахаром.

Выпекать в разогретом духовом шкафу при температуре 180 градусов ~15-25 минут.

Приятного чаепития!