Хачапури по-аджарски (на сковороде)

Взять творог, посолить и перетереть вилкой, чтобы без комочков.

Сыр натереть на мелкой тёрке и большую часть переложить к творогу.

Яйцо: отделить белок от желтка. Белок добавить в сырно-творожную смесь. Перемешать хорошо. Добавить муку (у меня ржаная) и замесить тесто.

Из теста сформовать лепёшку с заострёнными краями.

В сковороде разогреть растительное масло и выложить лепёшку. Обжарить одну сторону до румяной корочки минут 3 и перевернуть. Сразу в середине сделать небольшое углубление и положить яичный желток. Посыпать тёртым сыром. Оставить под крышкой минут 3.

Подавать сразу после приготовления.