Швейцарский торт

В чистую и сухую миску просеять муку и разрыхлитель. Отдельно миксером взбить яйца до увеличения объема массы вдвое. Постепенно всыпать весь сахар, предусмотренный рецептом. Продолжать взбивать еще в течение 10 минут. Яичная масса должна стать белоснежной и глянцевой. Объединить яйца с мукой.

Духовку разогреть до температуры 180 °С. Дно формы для запекания затянуть пергаментной бумагой. Вылить тесто в форму и отправить в духовку на 35 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

В сотейник налить воду и на плите довести ее до кипения. Снять посуду с огня. Добавить сахар и лимонный сок. Тщательно перемешать, чтобы не осталось крупинок. Влить столовую ложку коньяка. Коржи выложить на пергамент и пропитать их сиропом. Оставить бисквит в таком виде минимум на 30 минут. Разрезать бисквит на 3 части.

Подготовить водяную баню. В сотейнике, расположенном сверху, растопить поломанный на кусочки шоколад и сливочное масло. Слегка остудить. По желанию добавить ложку коньяка для аромата. С помощью силиконовой лопатки нанести теплую массу на пропитанные сиропом коржи. Поставить бисквиты в холодильник, чтобы шоколадная прослойка застыла.

Для крема взбиваем холодные сливки высокой жирности с сахарной пудрой, а уже после этого аккуратно вмешиваем в эту массу маскарпоне. Крем получается легким и приятным на вкус.

После того как крем будет готов, можно приступать к оформлению торта "Швейцарский". Сначала коржи с застывшим шоколадным слоем нужно достать из холодильника. А дальше следует придерживаться такого порядка действий: На подставку для торта положить первый корж. Сверху толстым слоем распределить творожный крем. Накрыть вторым коржом и снова смазать его кремовой массой. Аналогичное действие выполнить со всеми коржами.

Оставшимся кремом следует смазать верх и бока торта. По желанию с помощью кондитерского мешка сделать фигурные украшения. Посыпать торт порошком какао и тертым шоколадом (стружкой).