Борщ со свиными ребрышками и квашеной капустой

Сначала сварим бульон. В кастрюлю с водой положить рёбрышки, лаврушку, целую нечищеную луковицу и очищенную морковь. Посолить и варить 2 часа, чтобы мясо от рёбер легко отставало. Луковицу вынимаем. Я все остальное оставила до завтра.

На следующий день начинаем с тушения свёклы. Её нужно почистить, потереть на крупной тёрке, положить в сковороду с небольшим количеством растительного масла. Добавить сахар, уксус, томат, полукольца маринованного лука и немного воды. Тушить не менее 30 минут до готовности свёклы.

За время, пока тушится свёкла, вынуть ребра и морковь из бульона. Бульон процедить и поставить на огонь. Почистить и порезать маленькими кубиками картофель, опустить в бульон. Мясо отделить от костей. После того, как бульон закипит, положить в кастрюлю мясо и капусту. Морковь натереть на крупной тёрке.

Как только свёкла готова, положить её в кастрюлю вместе с морковью и варить 15 минут. Проверить на соль. Если нужно, досолить, поперчить, выключить огонь. Дать настояться не менее 10 минут и можно есть.