Маринованный сыр

Заранее достать яйца и сметану, чтоб согрелись.

Смешать сметану, яйца, соль до полного объединения продуктов. Молоко довести до кипения, уменьшить огонь и влить сметано-яичную смесь. Хорошо перемешать.

Дать покипеть (не сильно) пару минут, дождаться когда образуются хлопья и отделится сыворотка, подержать на слабом огне еще пару минут и снять с огня.

Дать постоять пару минут, чтобы сырные хлопья лучше отделились от сыворотки и "отдохнули".

Поставить кастрюлю с сыром в холод (лучше ледяную) баню (в таз или кастрюлю бОльшего р-ра),мин на 15.

Вычерпать 1/2 сыворотки кружкой, (таким образом, наш сыр меньше раскрошится на мелкие хлопья). Оставшуюся сыворотку и сыр аккуратно слить в дуршлаг/сито, застеленный марлей в 3 слоя или салфетку.

Теперь нужно посолить, связать концы марли и немного отжать руками не сильно(!),а то сыр может получится сухим, он должен быть мягковатым, но уже держать форму. Развязать и переложить в пищ. контейнер для созревания и уплотнения. Либо посолить и положить под гнет, опять же не на долго.

Убрать часов на 12 для созревания и уплотнения.

Ч/з 12 часов приготовить маринад: смешать растит. масло и не большое кол-во специй и прогреть не долго на огне. Снять с огня. Сыр нарезать кубиками, на дно банки выложить немного специй➡️сыр, снова специи➡️сыр, и так до горлышка, залить маслом, чтоб весь сыр был покрыт! !!!Если решите положить свежую зелень-ошпарьте кипятком, просушите и только потом добавляйте в тару или сам сыр).

Оставить на пару часов при комнат t,пару раз перевернуть. Убрать в холод-к на 2-3 дня, но вкуснее, когда сыр помаринуется дней 6-7. Я банку с сыром слегка встряхиваю и переворачиваю вверх ногами раза 2 в день. Можно специи добавить в сыр перед тем как отжать или положить под гнет, уже получается очень вкусно! Бывает, что в 1 литровую банку весь сыр не помещается!