Печенье дамские пальчики

Возьмите продукты по списку. Яйца должны быть охлажденные, посуда — сухой, чистой и обезжиренной.

Отделяем желтки от белков. Просеиваем муку.

Сперва яичные белки взбалтываем самостоятельно, чтобы удалить возможные сгустки. Взбиваем примерно 1-1,5 минуты до легкой пены.

Частями всыпаем сахарный песок.

Взбиваем до устойчивых пиков. Точное время зависит от мощности вашего миксера. Меренга становится блестящей, белоснежной и однородной.

Смесь плотно держится на венчиках и емкость можно запросто перевернуть дном вверх — масса не выльется.

В отдельной миске перемешиваем желтки и переливаем к белкам. Перемешиваем уверенными движениями лопаткой по кругу до однородности.

За два-три приема вводим муку. Перемешиваем бисквитное тесто, чтобы не было комков.

Для формовки используем кондитерские приспособления или обычный пищевой пакет с отрезанным углом. Отсаживаем длинные полосы на противень с пергаментом. Длина примерно 7 см. (Из этого бисквитного теста можно испечь не только печенье, но и коржи под большие изделия - торты, пирожные).

Присыпаем сахарной пудрой (иногда повторяют дважды, еще раз минут через 10, для более ломкой сахарной корочки). Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 15 минут. Остужаем и подаем бисквитное печенье "Дамские пальчики" к чаю или кофе. Приятного!