Торт "Прага"

✅Приготовление: В отдельную миску просеять муку, какао и разрыхлитель. Все перемешать и убрать в сторону. Займемся с жидкими ингредиентами. Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы. Молоко немного прогреть и влить к яйцам. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой. В растительное масло немного добавить тесто, перемешать до однородного состояния и влить к яично - молочной массе. Теперь все аккуратно лопаткой перемешать вверх - вниз.

Затем добавить в 2-3 захода сухие ингредиенты и также аккуратно перемешать. Выпекать в двух формах d=18-20см. На дно формы обязательно положить круг из пергаментной бумаги. Поставить формы в разогретую духовку до 180 С на 45-60 минут в зависимости от духовки. Проверяем готовность бисквита деревянной шпажкой. Дать им остыть и только потом завернуть бисквиты в пленку, положить в холодильник на ночь, и лишь потом — работать.  Бисквит готов!!!

✅Приготовление крема: Соединить в сотейнике сгущенное молоко, молоко, яйцо, кукурузный крахмал и какао - порошок. Все хорошо перемешать. Поставить сотейник на водяную баню и уварить, при постоянном помешивании, до консистенции заварного крема. Готовый крем снять с огня и вылить на шоколад. Перемешать до полного растворения шоколада, накрыть пищевой пленкой и дать остыть до комнатной температуры. Позже убрать в холодильник до полного охлаждения.

Мягкое сливочное масло взбить до бела и пышности. Продолжая взбивать, частями ввести в масло остывший крем. Разделить крем на 2 одноразовые мешки и убрать в холодильник для стабилизации. Крем готов!

✅Пропитка: Все соединить, довести до кипения и проварить несколько минут. Остудить.

✅Ганаш для покрытия: Все вместе растопить до однородной эмульсии. Готовить ганаш нужно перед покрытием торта.

✅Сборка торта: Бисквиты разрезать на два коржа (получается 4 коржа). Торт собираем в кольце. Обязательно внутри по краю кольца положите ацетатную пленку или пергаментную бумагу. Пропитываем 1-й корж пропиткой из какао, промазываем абрикосовым джемом и с помощью кондитерского мешка отсаживаем крем.

Кладем 2-й корж ➡️ пропитка ➡️ крем Кладем 3-й корж ➡️ пропитка ➡️ абрикосовый джем ➡️ крем Кладем 4-й корж ➡️ пропитка ➡️ крем Вверх торта накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник для пропитки на ночь. На следующий день снимаем кольцо, пленку. Бока торта выравниваем этим же кремом.

Перед покрытием торта приготовим ганаш. Торт аккуратно ставим на решетку и сверху поливаем ганашем так, чтобы бока торта тоже были покрыты ганашем. Дать застыть покрытию и из оставшегося ганаша по вверху торта проделать полосочки. Также аккуратно переставить торт обратно на подложку. Торт готов!!! Приятного чаепития. 😋😋😋