Чизкейк “Нью-Йорк”

Перемалываем печенье блендером. Добавляем мягкое сливочное масло. Руками перетираем печенье с маслом в крошку-тесто. Для выпекания пирога используем кулинарное кольцо или разъёмную форму диаметром 20-22 см. Дно формы застилаем пекарской бумагой. Выкладываем крошку-тесто и утрамбовываем стаканом, формируем у коржа бортики 5 см. Отправляем корж в духовку, разогретую до 200 градусов на 5 минут (или ставим в холодильник на 1 час).

Творожный сыр разминаем вилкой и смешиваем с сахаром миксером (блендером) на небольшой скорости. Вмешиваем миксером на небольшой скорости в начинку по одному яйцу. Вмешиваем в начинку сливки.

Вливаем начинку в остывший корж. Отправляем пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Затем снижаем температуру до 110 градусов и выпекаем 1 час. Выключаем духовку, немного приоткрываем дверцу духовки и оставляем пирог в духовке еще на 1 час (чтобы пирог не треснул от перепада температуры). Затем достаём пирог из духовки и оставляем при комнатной температуре на 30 минут. Аккуратно отделяем пирог от стенок формы тонким ножом, но не вынимаем из формы, убираем в холодильник на ночь.

На следующий день пирог уплотнится, его будет легко достать из формы. Нарезать пирог рекомендую лезвием ножа, нагретым под струей горячей воды. При подаче, по желанию, поливаем любимым вареньем.

Приятного Аппетита! https://zen.yandex.ru/media/id/5ff42247fb396572a41522ca/chizkeik-niuiork-6044d671665e4413f398012c https://www.instagram.com/aleksandr__roppert