Русская кухня Выпечка

Печатные пряники с начинкой

Name: Печатные пряники с начинкой
Ingredients: гр сахара; гр мёда; гр инвертного сиропа; ч. л корицы; ч. л молотого имбиря; кардамона; ч. л (всё без горки) соды; гр 82% сливочного масла комнатной температуры; яйцо СО (крупное); гр муки (ни грамма больше) у меня второго сорта; Начинка:; гр густого повидла; Глазурь:; гр воды; гр сахара

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталия Вертинская

Красивые и ароматные. А какие мягкие... Мммм. Можно воспользоваться специальной доской,...

Ингредиенты

гр сахара 100
гр мёда 75
гр инвертного сиропа 75
ч. л корицы 1
ч. л молотого имбиря 1
кардамона Щепотка
ч. л (всё без горки) соды 1
гр 82% сливочного масла комнатной температуры 120
яйцо СО (крупное) 1
гр муки (ни грамма больше) у меня второго сорта 450
Начинка:
гр густого повидла 300
Глазурь:
гр воды 30
гр сахара 75

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В сотейнике с толстым дном соединить сахар, мед и инвертный сироп. Нагреть, помешивая до растворения сахара.

Выключить огонь, ввести соду. Начнётся сильное пенообразование. Интенсивно помешивать, пока пена не осядет.

Ввести специи, перемешать. Добавить масло и вымешивать до однородности. Затем ввести яйцо и снова хорошо перемешать.

Муку просеять, добавить в общую массу и замесить мягкое, пластичное тесто, похожее на пластилин.

Взвесить тесто. Разделить на части. У меня 9 пряников по 100 гр.

Форму смазать маслом.

Берём кусочек теста и делим его на две нервные части : 2/3 и 1/3.

2/3 немного раскатываем скалкой, кладём в ячейку и формируем дно и бортики пряника, проходимся пальцем, уминая, чтобы заполнить тестом все пустые полости, затем выкладываем начинку, а из 1/3 раскатываем крышечку по диаметру нашей ячейки, накрываем и края немного вдавливаем. Можно ещё по верху скалкой прокатать.

Переворачиваем форму, тихонько отодвигаем бочок ячейки, а дальше пряник сам выпадет, он тяжёлый. Если сделали всё правильно, нигде ничего не вылезает.

Далее отправляем пряники в морозильник на 30-40 мин.

Духовку разогреть до 220°. Пряники из морозилки переложить на противень (я пеку на силиконовом коврике). Выпекать 6-8 мин, затем духовку открыть на 15 - 20 секунд, температуру убавить до 170° и выпекать пряники ещё 10 - 15 мин (ориентируйтесь по своей духовке). У меня немного осели при выпечке.

Готовые пряники полностью остудить и покрыть глазурью.

Глазурь: в сотейнике соединить сахар и воду, довести до кипения и кипятить 1- 1,5 мин. Нанести горячую глазурь при помощи кисточки на лицевую поверхность пряника. Оставить до полного высыхания. Глазурь перестанет липнуть и местами побелеет.

Глазурь можно подогревать, добавив немного воды.

...