Пирог зебра на сметане

Масло растопить, дать немного остыть. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки смешать с сахаром и маслом. Можно немного сахара оставить для взбивания белков. Добавить ванильную эссенцию, перец, сметану (столовые ложки отмерять с верхом!), просеянную через сито соду, соль.

Постепенно всыпать просеянную муку. В последнюю очередь добавить 4 взбитых белка. Тесто получится густое.

Отделить от теста ложки 3-4, добавить в отделённое тесто просеянное через сито какао (2 чайных ложечки вровень с краями). Порошок какао должен быть не для мгновенного приготовления, а такой, который нужно варить! Форму (диаметр 23 см у меня, разъёмная) смазать маслом, присыпать мукой и выложить тесто, чередуя светлую часть и тёмную хаотично. Лучше, чтобы тёмное тесто всё оказалось в глубине, а сверху было светлое. Потому что верх всё равно станет золотистым, и тёмное тесто не будет видно.

Выпекать при температуре 180 -200 градусов 35 - 45 минут. Но у меня пирог выпекался целый час. Время выпечки зависит от диаметра формы. Меньше диаметр=>толще слой теста=>дольше выпекается. Готовность проверять зубочисткой или специальной деревянной палочкой. Я, к сожалению, перегрела духовку, поэтому сверху пирога образовалась трещина (на фото видно). Правда, на вкусе это не сказалось. Но всё-таки лучше температурный режим соблюдать.

Готовый пирог получился большим - 1,33 кг. Источником вдохновения мне послужил рецепт 10-летней давности . Я внесла некоторые изменения и более подробно, с иллюстрациями, описала приготовление.