Американская кухня Выпечка

Американский пирог (яблочный)

Name: Американский пирог (яблочный)
Ingredients: Тесто (форма диаметром 22 см); муки; холодного сливочного масла; большое куриное яйцо; холодной воды; ст л сахара; Для начинки; сливочного масла; коричнево сахара; ст л муки; ст л воды; средних твёрдых кислых зелёных яблок; корицы молотой

Рецепт с фото пошаговый

Автор Lina

Ингредиенты

Тесто (форма диаметром 22 см)
муки 300 г
холодного сливочного масла 130 г
большое куриное яйцо 1
холодной воды 1,5 ч. л.
ст л сахара 1
Для начинки
сливочного масла 70 г
коричнево сахара 60 г
ст л муки 2
ст л воды 1,5
средних твёрдых кислых зелёных яблок 4 шт
корицы молотой Щепотка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим песочное тесто. Соединяем масло, яйцо, сахарный песок, ложку воды. Добавляем просеянную муку.

Замешиваем однородное тесто. Помещаем в холодильник на время приготовления начинки. Разогреваем духовку до 200° и приступаем к начинке.

Отчищаем яблоки, режем тонкими дольками.

Растапливаем масло, добавляем муку и мешаем до исчезновения комочков. В масло с мукой добавляем сахар и воду. Ставим на огонь и варим до растворения сахара и однородной консистенции.

Соединяем масляный крем с яблоками и перемешиваем.

Формируем пирог. 2/3 теста раскатываем и выкладываем в форму, формируя бортики.

На тесто выкладываем начинку.

Вторая часть теста пойдет на формирование сеточки-решетки. Можно раскатать тесто и вырезать длинные полоски, выложить поверх пирога сеточкой. Или раскатать тесто и сделать ровные 2-3-сантиметровые надрезы так, как показано на фото, получится ажурная сеточка.

Аккуратно переносим сеточку-решетку на пирог, обрезаем лишние края по кругу. Из обрезков скатываем длинные жгутики и выкладываем их по краям формы, делаем насечки.

Выпекаем яблочный пай 40-45 минут или больше при 180-190° в предварительно разогретой духовке. Готовый пирог обсыпаем сахарной пудрой (по желанию).

...