Расстегаи с творогом и изюмом

Молоко подогреваем, растворяем в молоке сливочное масло. Остужаем молоко с маслом до температуры 35 градусов. Добавляем соль, сахар, яйцо, дрожжи и муку. Муку добавляем постепенно. Замешиваем тесто. Должно получиться мягкое эластичное тесто, к рукам не липнет. Накрываем емкость с тестом крышкой или пищевой пленкой и отправляем в теплое место на 1,5-2 часа. Я использую выключенную духовку, предварительно нагретую до 40 градусов.

Готовим начинку. Смешиваем творог, сахар, ванильный сахар, вымытый и обсушенный изюм, яйцо и белок. Начинка готова.

Делим тесто на 16 частей. Из каждой части формируем шар. Шар раскатываем в овал. По краям овала делаем надрезы. В середину овала кладем 1 чайную ложку начинки. Продеваем края в прорези. Получаем открытый пирожок очень интересной формы «с замочком».

Перекладываем пирожки на присыпанный мукой противень. Смазываем взбитым вилкой желтком. Отправляем в разогретую духовку. Я использую режим «Пицца» (нижний нагрев + горячий воздух) и выпекаю при температуре 200 градусов 12-15 минут.

Пирожки в духовке немного увеличатся в размере. Творог не вытекает. Румяные расстегаи с творогом готовы. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!!!