Клубничная кростата

Начинаем с приготовления крема, так как он должен будет хорошенько остыть. Мои пропорции крема ровно на форму диаметром 18 см. Если ваша форма больше, смело удваивайте ингредиенты.

Молоко в сотейнике доводим до кипения и сразу же выключаем. Желтки смешиваем с сахаром и крахмалом. Мешаем венчиком пока сахар не растворится (перестанет хрустеть).

Затем постепенно вливаем молоко к желткам продолжая помешивать. Переливаем все обратно в сотейник, И продолжая помешивать на медленном огне, доводим до загустения. Накрываем плёнкой в контакт и даём остыть.

Пока крем остывает, начинаем готовить тесто. Моих Пропорций теста хватает не только на кростату, но и на печенье) Это тесто идеально для выпечки рассыпчатого печенья с детьми).

Сливочное масло смешиваем миксером с сахаром добавив щепотку соли.

Постепенно вводим яйца и желтки продолжая мешать миксером. Постепенно просеиваем муку смешанную с разрыхлителем и замешиваем мягкое эластичное тесто. Я начинаю замес лопаточкой а потом продолжаю руками.

Формируем из теста шар, обернув его пищевой плёнкой, убираем в холодильник на час, можно в морозилку на 30 минут.

По истечении времени, раскатываем наше тесто. Чтобы было удобно раскатывать и переносить тесто на форму, можно это делать накрыв пергаментом. Накалываем вилкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. По готовности даём хорошо остыть тесту и начинаем собирать наш десерт.

Клубнику нарезаем не очень тонкими слайсами.

С помощью кондитерского мешка, а можно и ложкой, выкладываем поверх теста наш крем. Разравниваем лопаточкой и укладываем слайсы клубники по кругу. Обязательно посыпаем сахарной пудрой, так ягоды будут блестеть🍓.

Перед подачей дать отдохнуть в холодильнике 2 часа.