Деревенский пирог с вишней и жидкой шоколадной глазурью

Сливочное масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Смешиваем кефир с содой. Добавляем остальные продукты для теста и замешиваем тесто. Тесто получается очень густое. Чтобы легче распределить тесто по форме, оставляем его в виде небольших комочков.

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом. Я буду использовать керамическую форму диаметром 26 см. Равномерно распределяем тесто по форме, утрамбовываем, формируем бортики. Тесто хорошо поддается формовке. Отправляем корж в духовку. У меня форма керамическая, поэтому ставлю в холодную духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов до подрумянивания (15-20 минут).

За это время готовим начинку. Замороженную вишню заранее размораживаем и моем. Вишню проверяем на отсутствие косточек. К вишне добавляем сахар и крахмал. Количество крахмала будет зависеть от сочности вишни. Перемешиваем. Масса из-за крахмала будет мутной. Ставим на огонь, варим до кипения, загустения и глянцевого цвета. Начинка готова. Перекладываем начинку на слегка остывший корж.

Готовим шоколадную глазурь. Смешиваем продукты для глазури: молоко, сахар, какао и сливочное масло. Ставим на огонь, непрерывно помешивая доводим до горячего состояния, снимаем с огня. Глазурь получается жидкая. Если хотите глазурь погуще, то уменьшайте количество молока.

Наносим глазурь на пирог. Даем глазури слегка остыть/застыть и можно пробовать. Получается интересное сочетание слегка соленого коржа, сладко-кислой вишни и сладкой шоколадной глазури. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!