
Малиновый Бархат (пирожное)
Рецепт с фото пошаговый
Автор Олеся
2 часа
6-8шт
1
Ингредиенты
- Муки 180 г
- Какао 3 г
- Соды 2/3 ч. л.
- Разрыхлителя 2/3 ч. л.
- Сах. пудры (либо мелкого сах. песка) 150 г
- Сл. масла 90 г
- Ряженки (кефира) 140 г
- Яйца с0 2
- Раст. масла 30 г
- Красного жидкого пищевого красителя 1 ч. л 1,5 ч. л.
- Для крема:
- Белого шоколада 170 г
- Жирных сливок 33% 300 г
- Сливочного сыра 350 г
- Малиновое конфи для промазывания бисквита. примерно 100 г
Шаги приготовления
10
человек планируют готовить
1
Для начала лучше вечером приготовить ганаш для крема, т.к для его стабилизации требуется 8 часов.
Нагреть жирные сливки до горячего, снять с огня и добавить к сливками белый шоколад, взбить погружным блендером до однородности, накрыть пищевой плёнкой в контакт и отправить в холодильник.
После стабилизации ганаш приобретает текучесть сгущенного молока.
2
Также вечером можно испечь бисквит, а утром заняться сборкой пирожных.
Бисквит:
в отдельной чаше смешиваем все Сухие ингредиенты.
В другой взбиваем сливочное масло(t=20 гр)+сах.пудра/сах.песок мелкий. До побеления и увеличения пышности масла.
После по одному вводим яйца. Ввели одно, взбили до однородности. После вводим второе.
Затем в три приёма вводим "Сухие ингредиенты" чередуя их с ряженкой (кефиром). Ввели 1/3 сухого-взбили до однородности, ввели половину ряженки-взбили до однородности.
3
Добавили 1/3 сухого-взбили до однородности, оставшуюся половину ряженки-взбили до однородности.
Добавили красного красителя, взбили. Добавили оставшуюся часть сухого. Взбили до однородности.
4
Последним вводим подсолнечное масло, перемешиваем до однородности. Тесто готово к выпечке.
Разогреваем духовку 170-180 гр.
На противень вливаем половину теста, выравниваем в прямоугольник формата А4.
Выпекаем мин 15. Проверяем зубочисткой, либо пальцем, середина бисквита должна слегка "пружинить"
После Выпекаем второй корж.
5
Готовые остывший коржи выравниваем, делим на пополам, обрезки возвращаем на противень подсушиваем (для крошки).
6
Крем.
После стабилизации ганаш, вливаем в сливочный сыр, взбиваем до однородности.
7
Сборка
Бисквит промазываем малиновым конфи (можно дополнительно посыпать малиной или сублимированной малиной) затем идёт слой крема. Затем опять бисквит-малиновое конфи-крем и до тех пор пока не закончится бисквит, последний слой будет крем.
Остатки подсушенного бисквита перекладываем в блендера, перемалываем в крошку. Посыпаем сверху крема.
8
Отправляем в холодильник для стабилизации на пару часов. После режем на порционные пирожные. Украшаем малиной и подаём к столу.
9
Очень вкусное, нежное, просто бархатные пирожное...



4.97743
Эмоции 17
Подарите автору эмоцию!
6
3
3
5
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Комментарии 1
)