Клубничный рулет

Готовим бисквит. Духовку разогреваем до 180 градусов. Белки отделяем от желтков. Желтки слегка взбиваем с сахаром, добавляем муку, перемешиваем. Вливаем растопленное сливочное масло. Перемешиваем. Белки взбиваем в пену. 1/3 белков добавляем к тесту и тщательно перемешиваем. Добавляем остальные белки и теперь уже аккуратно смешиваем движением сверху вниз.

Выливаем тесто на пергамент для выпечки (силиконовый коврик). Стараемся сформировать прямоугольник. Разровнять тесто. Выпекать 8 минут. Постоянно поглядывайте, не открывая дверцу.

Для сиропа клубнику взбить блендером, добавить сахар (ориентируйтесь на свой вкус) по вкусу, разбавить немного водичкой. Подогреть на небольшом огне до полного растворения сахара.

Маскарпоне смешать с сахарной пудрой. У меня было много клубничного пюре, я добавила ещё 2 ст. л пюре к маскарпоне. Много не нужно, иначе крем будет жидким.

Клубнику порезать на небольшие кусочки. Оставить несколько штук для украшения.

Достаём бисквит из духовки. Накрываем сверху влажным полотенцем. Переворачиваем. Полотенце внизу, бумага для выпечки сверху. Снимаем аккуратно бумагу для выпечки. Пропитываем бисквит горячим сиропом. Пока бисквит горячий, сворачиваем его с помощью полотенца в рулет. Оставляем на 30 минут. Я не выдержала, развернула минут через 15.

Теперь смазываем кремом, раскладываем порезанную клубнику. Сворачиваем снова в рулет. Ставим в холодильник минимум на час.

Украшаем. Мне показалось, что вкуснее был тот, который постоял ночь в холодильнике.