Квашеная капуста в банке

Приготовить все ингредиенты.

Капусту шинкуем, морковь натираем на крупной тёрке (терке для корейской моркови) все хорошо переминаем руками с добавлением соли. Пропорции: на 2 , 5 кг нашинкованной капусты 70 грамм моркови и 50 грамм соли.

Так слой за слоем закладываю капусту в емкость для квашения, у меня эмалированная кастрюля и с верху ещё приминаю рукой. Так докладываю до верху, оставляя 7 -10 см до него. Затем сверху ставлю тарелку или блюдо, а на неё гнёт, у меня это 3 литровая банка с водой и сверху всю эту конструкцию накрываю марлей.

Так капуста будет кваситься при комнатной температуре в течении 3-5 дней, я ставлю на тёплый пол и процесс идёт быстрее, так же не забываем прокалывать до самого низа (у меня это деревянные шпажки), чтобы выпускать газы, при появлении пены, убираем ее.

После того как процесс квашения будет закончен, снимаю гнёт, перекладываю капусту в банку накрываю - крышкой и убираю капусту в холодное место. Квашеная капуста прекрасно хранится при температуре +5 градусов в погребе. Приятного аппетита!!!