Бешбармак

Мясо промываем, режем на средние кусочки. Заливаем водой (примерно 2 л) и варим на среднем огне 2-3 ч. Солим, добавляем черный перец горошком, пару лаврового листа. Для ускорения процесса использую скороварку. Периодически снимаем накипь. Жир сливаем в отдельную миску (используем для обжарки лука).

Готовое отварное мясо вытаскиваем, разбираем на небольшие кусочки, убираем кости. Бульон процеживаем.

Для тестах: 1 яйцо, 500 гр муки, 1 ч. л.соли и 200 гр воды. Замешиваем тесто.

Тесто раскатываем в тонкий пласт и нарезаем на квадратики (размер на ваш вкус, 7*7...10*10).

В кипящем бульоне отвариваем квадраты из теста до готовности. В несколько заходов. Отвариваем тесто порционно. Перекладывая готовое вареное тесто на блюдо.

Отдельно на сковороде обжариваем лук (нарезанный полукольцами) на раст. масле + жир от варки мяса. Чуть солим, перчим. Добавляем немного бульона. Пассеруем, не зажариваем до золота!

Собираем бешбармак: На большое блюдо выкладываем отваренное тесто, в центр - мясо и заливаем его тушенным луком и бульоном. Можно посыпать зеленью.

Приятного аппетита 😋.