Свиной желудок со шкварками и жареным луком

Желудок вымыть, залить водой, поставить на плиту. Варить 10 минут после закипания. Воду слить, желудок вымыть, порезать на крупные куски. Уложить в кастрюлю, залить водой, посолить, добавить лаврушку. Поставить на плиту, довести до кипения, варить на минимальном огне 2 часа.

Готовый желудок залить холодной водой, оставить остывать. Сало нарезать крупным кубиком 1х2 см. Сковороду СМАЗАТЬ растительным маслом, разогреть, выложить сало. Обжарить 4-5 минут с одной стороны и перевернуть кусочки. Тем временем лук нарезать на четверть кольца и высыпать на сало. Обжаривать всё до прозрачности лука, перемешивая.

Желудок порезать на небольшие полоски шириной 1 см и откинуть на дуршлаг для просушки. Когда лук станет прозрачным, кусочки желудка добавить на сковороду. Увеличить огонь до максимума, жарить до зажарки лука и образования шкварок. Готовое блюдо подавать с картофельным пюре и просто с отварным картофелем. Выкладывать из сковороды шумовкой, избавляясь от лишнего жира. Приятного....