Тартар из говядины | Французская закуска из сырого мяса
Рецепт с фото пошаговый
Автор Сергей Затолокин
#тартар #говядина #вырезка #несложно #несложнаяcoolинария
Ингредиенты
Вырезка говядины 200 гр
Лук шалот 1 шт
Каперсы 1 ст.л
Вяленый томат 1/2 шт
Маринованный корнишон 1 шт
Дижонская горчица 1 ст.л
Лимон 1 ст.л
Перепелиное яйцо 3 шт
Бальзамический уксус
Соус тобаско
Петрушка
Оливковое масло
Свежемолотый перец
Соль
Шаги приготовления
11
человек планируют готовить
1
Мелко нарезаем говядину. Так мелко, как вы только сможете. Должен получиться практически фарш. При этом нельзя использовать мясорубку или блендер, чтобы сохранить структуру мяса. Перекладываем мясо в глубокую миску и убираем в холодильник.
2
Мелко нарезаем половину лука шалот, каперсы, маринованные корнишон, вяленый томат и петрушку.
3
Вынимаем миску с мясом из холодильника. Помещаем в неё все нарезанные овощи. Добавляем столовую ложку дижонской горчицы, 1 ст.л лимонного сока и 2 желтка от перепелиных яиц. Для пикантности добавляем несколько капель табаско, чайную ложку бальзамического уксуса и столовую ложку лимонного сока.
4
В самом конце приготовления добавляем свежемолотый перец. Соль. И немного оливкового масла. Хорошо перемешиваем тартар и отправляем его в холодильник на 5-7 минут.
5
Подаём тартар вместе с кусочками обжаренного багета и небольшого количества руколы. Украшаем блюдо оставшимся желтком перепелиного яйца. Приятного аппетита!
Посмотрите видеорецепт
Овкусе.ру не имеет отношения к возможной рекламе в видео
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.
4.95908
Эмоции 20
Подарите автору эмоцию!
7
3
4
6
Фотоотзывы 1
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Комментарии 1
Алексуткина Ольга
оставил(а)
Очень вкусно. Выложила тартар через форму для пряника, желток поместила в свою скорлупу.
23 марта 2022 г.
Ответить
Похожие рецепты
Посмотрите, что мы нашли с теми же ингредиентами
Вероятно, вам понравится
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!