Холодничок прибалтийский от моей бабушки

Свеклу и картофель (предварительно отвариваем) трем на терке.

Огурцы нарезаем меленько квадратиками или полосочками.

Так же нарезаем укроп и лук мелко. Лук можно слегка потереть ложкой или ступкой, чтобы он выпустил сок.

Колбасу нарезаем кубиками, как на салат.

Яйца отвариваем в крутую и натираем на крупной терке.

Все Ингредиенты перемешиваем, добавляем соль по вкусу и заливаем кефиром.

Яйца, оставленные для украшения размещаем на половинки или четвертинки. Сок от четвертинки лайма добавляем в суп для придания пикантной кислинки.

Разливаем по тарелочкам, украшаем зеленью и яйцом. Поджариваем хлебушек в тостере и подаём на стол. Так же отдельно дополнительно можно подать горячую картошку в мундирах (в данном варианте я подала картошку "по-Тенерифски")