Пирог с йогуртовой начинкой

🔰Растереть желтки с сахаром. 🔰Добавить растопленное сливочное масло. Перемешать. 🔰Частями добавить муку с разрыхлителем, перемешивая массу лопаткой, чтобы получились комочки (лопаткой как бы рубить густеющее тесто). ⚠️У меня не сразу получились комочки, муки ушло по максимуму. 🔰Убрать тесто а холодильник.

🔰Для начинки взбить белки с лимонным соком. 🔰Когда масса побелеет, частями ввести сахар и взбивать до пиков. 🔰Затем частями ввести йогурт. Перемешивать лопаткой. 🔰Затем добавить муку (через сито)и перемешать до однородности, чтобы не было комочков.

🔰Разъемную форму диаметром 20 см застелить пергаментом. ⚠️У меня форма 22 см. Поэтому пирог низковатый. 🔰Высыпать на дно половину или чуточку больше теста. 🔰Руками или дном стакана утрамбовать тесто. От нажима появятся небольшие бортики.

🔰Вылить на тесто всю начинку. 🔰Сверху равномерно насыпать оставшееся тесто. 🔰Выпекать при 180 градусах 35-40 минут до красивого золотистого цвета. ⚠️Начинка во время выпечки поднимается. После охлаждения оседает. Таа и должно быть.

🔰После выпечки пройти вдоль бортика тонким ножом и снять бортик. ⚠️Дно отделять, когда пирог остынет. 🔰По желанию можно посыпать остывший пирог сахарной пудрой.