Пирог с чёрной смородиной

У меня прямоугольная форма ~ 30*20*7 см.

В миске взбиваем 3 яйца и 200 гр сахара на максимальной скорости до побеленмя массы и увеличения её в объёме. Добавляем 160 гр сметаны (чем выше % жирности, тем лучше) и перемешиваем до однородности. Отдельно смешиваем щепотку соли, 1 ст л разрыхлителя и 300 гр муки. Частями вымешиваем нашу мучную смесь в тесто, хорошо перемешиваем. Тесто должно получиться однородным, но не жидким.

250 гр чёрной смородины моем, обсушиваем, присыпаем 1 ч. л. муки и аккуратно встряхиваем. Это нужно, чтобы ягоды не тонули в тесте.

Дно формы застилаем пергаментом. Смазываем оливковым маслом и присыпаем чуток мукой. Выкладываем в форму половину теста, высыпаем равномерно половину ягод. Затем выливаем оставшееся тесто и ягоды. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 50 мин. Сразу пирог не достаём. Даем ему некоторое время слегка остыть прямо в духовке.

Подаем, как самостоятельно, так и с мороженым или сливочным сыром.

P.s. Этот пирог прекрасен, как в теплом виде, так и остывший. Кстати, тот редкий случай, когда в остывшем виде мне пирог понравился гораздо больше.

P.p.s. Неожиданно, но факт - чёрная смородина, если её есть с полезными жирами, например, со сливочным сыром, помогает восстанавливать зрение даже лучше, чем знаменитая черника.