Тыквенные ньокки

Тыкву нужно промыть, разрезать ломтиками и удалить семена с перегородками. Выложить кусочки тыквы на противень, застеленный пергаментом, и отправить их в разогретую до 180 градусов духовку. Накройте тыкву фольгой, чтобы она не обуглилась. Запекать до готовности. У готовой тыквы мякоть очень мягкая, проверить это можно проколов ее вилкой или шпажкой. Запеченную тыкву охладить, снять с кожуры и измельчить мякоть в пюре. Получилось около 750 грамм тыквы.

Тесто на ньокки готовится на глаз, основная задача в том, чтобы добавить как можно меньше муки, поэтому не старайтесь точно соблюдать рецепт. Смешать пюре из запеченной тыквы, крахмал, муку, яйцо и соль. Замесив тесто, выложить его на присыпанную мукой поверхность и раскатать в колбаску. Затем нарезать тесто на небольшие кусочки. Разровнять каждый из получившихся кусочков, и выдавить сверху зубцами вилки характерные полосочки.

Тыквенные ньокки можно заморозить и хранить в морозилке, либо тут же сварить их. Варятся они точно так же, как и ленивые вареники: в кипящей подсоленной воде в течение 2-3 минут. Затем ньокки нужно выловить шумовкой, разложить на порции, по желанию посыпать сверху сыром или добавить сливочное масло.

Я уже пробовала их приготовить, не получилось. Сначала расплывались и получалась каша. Добавила муки-перестала ощущаться тыква. Не интересно есть одно тесто вареное. Бросила эту затею. Вернулась через несколько лет. Запечённую мякоть тыквы положила на сито, чтоб стекла жидкость и она обсохла

Посолила, поперчила, добавила манки на глазок и 1 желток. Вспомнила про кусочек сыра литовского, натерла на мелкой терке в тесто, перемешала, добавила пшеничной и рисовой муки (крахмала не оказалось). Брала половину тыквы.

Выловив шумовкой ньокки положила в разогретое на сковороде масло. Если поварить подольше, то разварятся. Перемешала в масле и переложила на блюдо. Посыпала натертым сыром.

Тесто получилось не очень густое. Постояло полчаса. Вскипятила воду с солью и лаврушкой, зачерпнула большой ложкой тесто, маленькой ложечкой подобрала снизу на верх и наискосок отделяла кусочки теста над кипящей водой. Даже понравилось так делать. Ньокки сначала утонули, затем осторожно помешала, они 1-2 минуты поварились и всплыли.