Янтарный яблочный пирог

Яблоки не чистить от кожуры, только удалить сердцевинки. Порезать на 4 части. Неразъёмную форму диаметром 25-26 см (у меня силиконовая) смазать маслом (дно и бока) и разложить по дну кусочки масла. Высыпать в форму половину (100 г) сахара и распределить по дну и бокам потряхивающими движениями.

Расположить по дну формы первый слой яблок кожурой вниз. Укладывать плотно друг к другу. Насыпать ещё сахара, ещё слой яблок, и так далее, пока яблоки не кончатся. Посыпать оставшимся сахаром. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 50-60 минут. Яблоки должны стать мягкими и дать сок.

Так как будет ещё тесто, и оно поднимется, а форма у меня не очень высокая, я решила подстраховаться, и вставила по периметру полоску из пергамента. Но лучше, конечно, взять форму повыше.

Дальше всё просто - сделать тесто как для бисквита (взбить яйца с сахаром, солью и ванильным экстрактом, добавить муку с разрыхлителем, аккуратно перемешать лопаткой). Вылить тесто на яблоки (оно поднимется, и должно как минимум на см быть ниже формы). Печь при 160 градусах 40-50 минут. Готовность проверив, надавив слегка на поверхность - если чувствуете, что под корочкой жидкое тесто, печь ещё).

Готовый пирог пока не переворачивать, а дать остыть да комнатной температуры (я на ночь оставила). Если перевернуть сразу, сок весь вытечет, и пирог будет разваливаться. Когда остынет, можно перевернуть на блюдо, и отправить в холодильник ещё на пару часов, чтобы бисквит пропитался сиропом.