"Тимбаль" из баклажанов с грибами

Нарезать баклажаны на слайсы. Посыпать солью и отложить на 10 минут, для удаления излишней горечи. Далее, баклажаны смазываем оливковым маслом, выкладываем на сковороду гриль. Быстро обжариваем с двух сторон. Выкладываем на салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.

Очищаем шампиньоны, нарезаем на ломтики, очищаем и нарезаем лук полукольцами. Крупно нарезаем бекон. Разогреваем сковороду, выкладываем на сковороду бекон. Добавляем лук, обжариваем. Нарезаем черри на дольки, добавляем в сковороду шампиньоны и помидоры черри.

Нарезаем остатки баклажанов кубиками, также посыпаем солью и отставляем в сторону. Зелень мелко нарезать. Баклажаны добавить в сковороду с начинкой, влить сливки, добавить мелко нарезанную зелень. Снимаем с огня, даём начинке остыть.

Взбиваем венчиком яйцо с мукой. Смазываем форму для запекания оливковым маслом. На дно выкладываем слайсы баклажанов, так, чтобы края ломтиков свисали. Добавляем в начинку тертый сыр и яйцо с мукой, перемешиваем.

Выкладываем начинку на баклажаны. Загибаем ломтики баклажанов в форму, накрывая начинку. Слегка посыпаем тёртым сыром. Запекать в предварительно разогретой до 170 градусов духовке 8-10 минут.

При подаче украсить помидорами черри, мелко нарубленной зеленью и слегка сбрызнуть оливковым маслом. Поперчить по вкусу и подавать к столу.