Маршмеллоу со вкусом маракуйи

Желатин замочить в холодной воде.

В сотейнике смешать сахар, сироп глюкозы и пюре маракуйи. Помешивая, довести до кипения и уварить до 110 градусов.

Набухший желатин растопить в микроволновке короткими импульсами или на водяной бане.

Начать взбивать желатин на средней скорости миксера, постепенно тонкой струйкой влить сироп, продолжать взбивать уже на высокой скорости до плотной пышной массы.

Полученную массу переложить в кондитерский мешок и отсадить на смазанный растительным маслом силиконовый/тефлоновый коврик или пергаментную бумагу. Дать подсушиться при комнатной температуре пару часов. Изделия должны легко отставать от коврика.

Смешать в чаше сахарную пудру и крахмал и обвалять готовые маршмеллоу.