Плетёный пирог с ежевикой

1. Ежевику засыпаем сахаром и крахмалом, перемешиваем и оставляем на столе. Крахмал при выпечке сохранит сочность, но не даст соку вытечь за пределы теста.

Приготовим опару: дрожжи залить тёплым молоком и оставить набухать. Растопленное масло (тёплое, не горячее!!) смешиваем с дрожжами, добавляем сахар. Затем просеиваем половину муки, вводим яйцо, соль. На помощь приходит насадка крюк, перемешиваем. Добавляем оставшуюся муку. Вымешиваем в течение 5 минут на средней скорости. Оставляем отдохнуть в тёплом месте на 30 минут - 1 час.

3. После того, как тесто отдохнуло, делим на 8 частей (нам понадобится только 5, оставшиеся можно заморозить).

4. Берём кусочек и раскатываем в блин, диаметром примерно в 20 см.

5. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Смазываем сиропом и посыпаем корицей, смешанной с сахаром.

6. Повторяем то же самое ещё с 3 частями теста, складывая их стопкой.

Прорезаем слои насквозь, деля круг на 8 частей, но не доходя до края 1 см. В получившихся треугольниках делаем прорези, не доходя до угла и основания треугольников.

8. Берём треугольник за верхушку и пропускаем петлей в прорезь посредине, заплетённый треугольник отгибаем в наружную сторону. Так повторяем, пока не заплетем все треугольники.

9. Берём оставшееся тесто, тонко раскатываем и вкладываем в середину, формируя небольшие бортики. Центральный круг смазываем оливковым маслом.

10. С ежевики сливаем выделившийся сок, ягоду выкладываем в центр пирога и ещё раз присыпаем небольшим количеством сахара. Плетёные края пирога смазываем яйцом и ставим пирог выпекаться при 180°C. Приятного аппетита!! 🥰