Тирольский пирог

1) Отделить яичные белки от желтков. 2) Взбить яичные белки с половиной сахара до устойчивых пиков. 3) Взбить размягченное масло с оставшимся сахаром, затем добавить по одному желтку и щепотку соли, продолжая взбивать. 4) Смешать желтковую смесь со взбитыми яичными белками и аккуратно перемешать. Добавить гречневую муку, цедру лимона и разрыхлитель. 5) Добавить миндальную муку и хорошо перемешать. В конце натереть яблоко и добавить в тесто.

6) Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой, выложить тесто. Выпекать в заранее разогретой духовке при при 180 градусах около 45 минут или до сухой лучины. 7) Готовый пирог достать из духовки и дать полностью остыть не менее часа. 8) Разрезать пирог пополам, смазать щедро черничным вареньем. Верх торта можно украсить сахарной пудрой.