Стейк

Мясо должно быть комнатной температуры. Его необходимо смазать сливочным маслом, поперчить, посолить с обеих сторон.

Хорошенько разогреть сковородку на сильном огне. У меня специальная – рифлёная. Растопить на сковородке сливочное масло – не нужно его жалеть.

Когда сковорода раскалилась, выкладываем на неё куски мяса. Для средней прожарки (medium – medium rare) хватит 3-ёх минут на среднем огне с каждой стороны. Смотрите по своим вкусам и по толщине мяса. Мои параметры для рибая. После обжарки с двух сторон я ещё немного обжариваю боковые стороны мяса, чисто символически, чтоб мясо прихватилось.

Выложить мясо на тарелки, накрыть фольгой и оставить на 2 минуты.

Готово! Стейк получится сочным и мягким. К нему отлично подходит брусничный или перечный соус.