Масляный крем на сгущёнке: самый простой и универсальный крем

Этот крем самый простой и универсальный. Область его применения огромна. Чтобы крем получился идеальным, соблюдайте простые правила.

Сливочное масло и сгущёнка для крема должны быть одинаковой комнатной температуры. Сливочное масло выбирайте самое лучшее, качественное, с высокой жирностью. Его нужно достать из холодильника заранее, за несколько часов до приготовления крема, чтобы оно согрелось до комнатной температуры в естественных условиях и стало мягким. Оптимальная температура масла для крема - 20-21 градус Цельсия. Сгущёнку тоже используйте качественную, обязательно убедитесь, что это не молочный продукт.

Приступаем к приготовлению крема. Сливочное масло нужно очень хорошо взбить на средней высокой скорости миксера. На это может уйти до 10 минут. Масло должно побелеть и сильно увеличиться в объёме. Когда масло хорошо взбито, чувствуется приятный, характерный сливочный аромат.

В хорошо взбитое сливочное масло понемногу, небольшими порциями (буквально по одной столовой ложке) добавляем сгущёнку и перемешиваем на средней низкой скорости миксера. Каждую следующую порцию сгущёнки добавляем в масло только после того, как добились полного объединения ингредиентов. При желании можно добавить ванильный экстракт, ванилин или коньяк. Ванилин лучше добавлять в масло в самом начале.

Если вы хотите вместо обычной сгущёнки добавить варёную, то её лучше предварительно размягчить миксером в отдельной ёмкости. А также, чтобы сделать шоколадный масляный крем, можно добавить через ситечко какао-порошок и тщательно перемешать лопаточкой.

Такой универсальный масляный крем на сгущёнке можно использовать для прослойки, покрытия или для декора торта. Если вы используете данный крем для прослойки, то учитывайте, что он жирный, и слой должен быть достаточно тонким. Если вы будете использовать крем для украшения тортов и десертов, тогда обязательно после взбивания его нужно хорошо промешать силиконовой лопаткой, чтобы он стал гладким и не пористым. Крем также отлично подойдёт для украшения капкейков или для наполнения пирожных.

Если у вас, например, в помещении очень жарко и после приготовления крем стал сильно мягким, то отправьте его ненадолго в холодильник, а затем приступайте к украшению.

Если по какой-то причине крем у вас расслоился, не торопитесь его выбрасывать! Прогрейте крем в микроволновке на максимальной мощности 10 секунд, а затем взбейте на максимальной скорости миксера в течение 1-2 минут. Повторите эту процедуру до тех пор, пока крем не станет однородным. Обычно достаточно 3-4 подходов по 10 секунд, чтобы крем снова стал гладким и блестящим.

Желаю, чтобы крем у вас получался всегда с первого раза! Приятного аппетита!