Выпечка Плюшки

Бездрожжевые плюшки на закваске

Name: Бездрожжевые плюшки на закваске
Yield: 12 штук
Ingredients: Для опары:; пшеничной закваски 100% гидротации; молока; муки; Для теста:; сахара; молока; пшеничной муки; соли; сливочного масла; растительного масла; яйцо; сахар или сахар с корицей для посыпки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина

#календарь Нежные, влажные и с хрустящей корочкой. Выпечка на закваске долго не...

12 штук

Ингредиенты

Для опары:
пшеничной закваски 100% гидротации 135 гр
молока 100 мл
муки 100 гр
Для теста:
сахара 80 гр
молока 100 мл
пшеничной муки 260 гр
соли 3 гр
сливочного масла 50 гр
растительного масла 50 гр
яйцо 1
сахар или сахар с корицей для посыпки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Ставим опару: В миске смешать закваску, молоко и муку. Оставить бродить на 2 часа при 25-30 градусах.

Готовим тесто: В опару добавить сахар, муку, соль и молоко, перемешать до однородности. Вмешать яйцо. Сливочное масло растопить и смешать с растительным. Частями вмешать в тесто. Вымешать мягкое, чуть липкое тесто. Накрыть пленкой и оставить бродить на 2 часа.

Формовка: Тесто обмять и разделить на 12 частей. Раскатать лепешечки, посыпать сахаром (сахаром с корицей), сформировать плюшки. Выложить на противень застеленный бумагой для выпечки. Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 1 час. Выпекать в разогретой духовке при t 190 С 20-25 минут, до золотистого цвета. Охладить.

#Приятногоаппетита!

Если в наличии только ржаная закваска, её необходимо перевести на пшеничную. 1 этап. В банке смешать 15 гр ржаной закваски, 15 гр пшеничной муки, 15 гр воды. Оставить на 8-10 часов. 2 этап. К содержимому банки добавить 45 гр муки и 45 гр воды, перемешать до однородности. Оставить бродить на 8-10 часов. В итоге на выходе у нас 135 гр пшеничной закваски.

...