Выпечка Плюшки

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Бездрожжевые плюшки на закваске

Name: Бездрожжевые плюшки на закваске
Yield: 12 штук
Ingredients: Для опары:; Пшеничной закваски 100% гидротации; Молока; Муки; Для теста:; Сахара; Молока; Пшеничной муки; Соли; Сливочного масла; Растительного масла; Яйцо; Сахар или сахар с корицей для посыпки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина

#календарь Нежные, влажные и с хрустящей корочкой. Выпечка на закваске долго не...

12 штук

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

0 %

Калории

313

0 %

Белки

8 г

*0 %

Жиры10 г

0 %

Углеводы

51 г

0 %

Сахар

21 г

0 %

Клетчатка

3 г

0 %

Холестерин

46 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Для опары:
Пшеничной закваски 100% гидротации 135 г
Молока 100 мл
Муки 100 г
Для теста:
Сахара 80 г
Молока 100 мл
Пшеничной муки 260 г
Соли 3 г
Сливочного масла 50 г
Растительного масла 50 г
Яйцо 1
Сахар или сахар с корицей для посыпки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Ставим опару: В миске смешать закваску, молоко и муку. Оставить бродить на 2 часа при 25-30 градусах.

Готовим тесто: В опару добавить сахар, муку, соль и молоко, перемешать до однородности. Вмешать яйцо. Сливочное масло растопить и смешать с растительным. Частями вмешать в тесто. Вымешать мягкое, чуть липкое тесто. Накрыть пленкой и оставить бродить на 2 часа.

Формовка: Тесто обмять и разделить на 12 частей. Раскатать лепешечки, посыпать сахаром (сахаром с корицей), сформировать плюшки. Выложить на противень застеленный бумагой для выпечки. Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 1 час. Выпекать в разогретой духовке при t 190 С 20-25 минут, до золотистого цвета. Охладить.

#Приятногоаппетита!

Если в наличии только ржаная закваска, её необходимо перевести на пшеничную. 1 этап. В банке смешать 15 гр ржаной закваски, 15 гр пшеничной муки, 15 гр воды. Оставить на 8-10 часов. 2 этап. К содержимому банки добавить 45 гр муки и 45 гр воды, перемешать до однородности. Оставить бродить на 8-10 часов. В итоге на выходе у нас 135 гр пшеничной закваски.

...