Пирог с черносливом на аквафабе (веганский)

Смешать все сухие ингредиенты (мука, сахар, соль, сода), просеяв муку. Сахара можно положить 1/2 ст, у меня 1/3 ст.

Бананы взбить в пюре погружным блендером (если нет блендера - просто помять вилкой). У меня получилось 190 г пюре.

Выжать сок из 2-х апельсинов (не очень крупные, среднего размера, по весу они получились на 520 г с кожурой. У меня попались очень сочные). У меня ручная соковыжималка для цитрусовых. Получилось 175 г сока.

Чернослив промыть, промокнуть от воды салфетками, и нарезать не сильно мелко, можно пополам.

Я использовала аквафабу. Нужно взбить её миксером в густую пену (можно взбить до пиков, но у меня так не получается).

В чашку с сухой смесью влить сок апельсинов, банановое пюре и растительное масло. Перемешать ложкой. На этом этапе у меня получилось тесто, которое выглядело так, что его уже можно было выпекать (пористое, видимо за счёт апельсинового сока, который погасил соду). По консистенции оно было примерно как густая сметана. Но я решила идти дальше по рецепту, который меня вдохновил, добавив аквафабу...

Перед добавлением аквафабы всыпаем в тесто нарезанный чернослив и аккуратно перемешиваем.

Аккуратно добавить взбитую аквафабу, как бы закапывая её в тесто. Если у вас растительное молоко, то его нужно совсем немного подогреть до комнатной температуры (так рекомендуется сделать в оригинале рецепта) и влить в тесто вместе с соком, бананами и маслом. А может молоко и вовсе не понадобится, смотрите по консистенции теста.

Заранее прогреть духовку до 180°С. В смазанную растительным маслом форму влить готовое тесто. Выпекать в режиме "верхний и нижний нагрев" 45 мин.