Славянская кухня Русская кухня

Котлетка по-киевски с брусничным конфи

Name: Котлетка по-киевски с брусничным конфи
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 1 порция
Ingredients: Филе куриное; Масло сливочное; Специи любимые (подойдет базилик, петрушка); Чеснок; Мука; Яйцо; Панировочные сухари; Конфи; ягоды любой с кислинкой (у меня брусника); сахара; Масло сливочное; Для подачи; Яблоко; Сливочное масло; Сахар

Рецепт с фото пошаговый

Автор Георгий Комаров

1 час

1 порция

Ингредиенты

Филе куриное 150 гр
Масло сливочное 20 гр
Специи любимые (подойдет базилик, петрушка)
Чеснок 1/2 зубчика
Мука
Яйцо
Панировочные сухари
Конфи
ягоды любой с кислинкой (у меня брусника) 100 гр
сахара 2 ст. л
Масло сливочное 10 гр
Для подачи
Яблоко
Сливочное масло 10 гр
Сахар 1 ч.л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Филе нарезаем тонкими слайсами.

Масло сливочное смешиваем с натертым чесноком и специями, заворачиваем в пищевую пленку и в морозилку.

На очищенную от мяса куриную косточку(так как у нас мини котлетка косточку я взял с куриного крыла, предварительно отварив его) надеваем наше масло, можно вместо масла взять сыр, желательно моцареллу.

Затем наматываем слайсы на масло, закрывая его курицей, руками формируем форму шара.

Обмакиваем в муке, затем в яйце, затем в сухарях, потом снова в яйцо и сухари, плотно прижимаем панировку руками и отправляем в нагретое до 160 градусов масло.

Конфи: в сотейник кладем ягоду и сахар на маленьком нагреве греем пока не появится сок, затем можно добавить сливочное масло, готовить до желеобразного состояния, пока ягода не растомится.

Из яблока вырезаем диск толщиной 1,5см и обжариваем на сливочном масле, посыпав сахаром.

Сервируем как на фото. Более подробно с видео рецепт можно посмотреть на моей странице в инстаграм @cooking_club_jo

...