Тыквенное суфле (десерт)

Очищенную мякоть тыквы нарежьте кусочками средней величины и отварите в небольшом количестве воды до мягкости (можете так же приготовить тыкву на пару или запечь в духовке. Охладите тыкву и измельчите в пюре при помощи блендера.

В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте на слабом огне до золотистого цвета.

Добавьте холодное молоко, и перемешивая, чтобы не было комочков, уварите бешамель. Снимите с огня.

Яйца разделите на белки и желтки. Желтки разотрите с сахаром, а белки с щепоткой соли взбейте до крутых пиков.

Добавьте в немного остывший соус пюре из тыквы и желтки, хорошо перемешайте до однородной массы.

Осторожной лопаткой введите желтки. Аккуратно перемешайте, чтобы белки не потеряли «воздушность».

Формочки смажьте сливочным маслом и выложите массу так чтобы 1/4 формы осталась незаполненной. Суфле сильно поднимется при запекания.

Запеките в разогретой до 170° духовке 15 минут. Если духовка слабая, ставьте на 180. Подавайте суфле немедленно! Оно очень быстро «опадает».