Креветки в панировке с томатным картофельным пюре

Картофель очистите, нарежьте крупными ломтиками, положите в кипящую воду и варите 20 минут до готовности. У сладкого перца удалите семена и нарежьте средними кубиками. Чеснок раздавите, очистите и мелко нарубите. Петрушку вместе со стеблями также мелко нарубите. Креветки очистите от панциря, удалите кишечную вену и промойте под струей воды.

В маленькой сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла для фритюра. В одну миску всыпьте панировочные сухари, молотый чеснок, нарубленную петрушку и перемешайте. В другую миску разбейте яйцо, добавьте майонез и тщательно перемешайте. Креветки слегка посолите, хорошо обмокните сначала в яичной смеси, а затем в панировочной. Обжаривайте в масле на сильном огне с двух сторон примерно по минуте с каждой стороны, до румяной корочки. Переложите готовые креветки на тарелку.

Протрите сковородку, в которой жарились креветки, бумажной салфеткой. Разогрейте в ней немного растительного масла и обжарьте кубики сладкого перца с половиной чеснока, 3-5 минут, периодически помешивая. Переложите готовый перец к креветкам, сковородку снова протрите бумажной салфеткой, поставьте на огонь, добавьте томатный соус и доведите до кипения, затем снимите с огня.

Слейте с картофеля воду, немного воды оставив в отдельной чашке (примерно 30-40 мл). Добавьте к картофелю сметану, томатный соус, песто, и оставшийся чеснок, посолите и растолките картофель в пюре, добавляя воду, оставшуюся после варки.

На тарелки выложите креветки, картофельное пюре, красный сладкий перец и подавайте. Приятного аппетита!