Кабак-чудо

Замесить тесто из муки и кефира. При этом в начале используем не всю муку, постепенно добавляя при замесе, чтобы тесто было мягкое, но в тоже время не прилипало к рукам. Прикрыть тесто, чтобы не высыхало и оставить отдыхать.

Тыкву натереть на крупной тёрке, с помощью шинковки на электромясорубке или в кухонном комбайне. Лук мелко нарезать кубиком и поджарить до золотистого цвета. Лука должно быть примерно столько же как и тыквы, тогда начинка будет вкусной. Лук добавить в тыкву, добавить соль, сахар и перец по вкусу и все перемешать. Тыкву жарить не надо.

Отделяем от теста небольшой кусочек теста и раскатываем в тонкую лепешку диаметром чуть больше дна сковороды. Также раскатываем вторую лепешку. На одну лепешку выкладываем начинку слоем 3-4 мм, прикрываем второй лепешкой, обрезаем края лепешки-пирожка чуть меньше дна сковороды.

На сухую горячую сковородку выкладываем лепешку и обжариваем на небольшом огне с двух сторон до золотистого цвета. Жариться лепешка очень быстро, нужно следить.

Пока жарится лепешка, подготовим тарелку для жареных лепешек, смазав ее сметаной. Готовую лепешку выкладываем на тарелку и верхнюю сторону обильно смазываем сметаной. Остальные лепешки готовим также и складываем на тарелку стопочкой друг на друга, обильно смазывая верхний слой.

Готовую стопку лепешек можно порезать на четвертинки, а можно брать по отдельной лепешке, как нравится.