Харчо как в ресторане

Мясо промываем, обсушиваем. Прямо в кастрюлю наливаем подсолнечное масло или растопленный жир курдюка, обжариваем грудинку или реберную часть. Кто что найдёт ☺️ заливаем потом холодной водой и кладём мякоть.

В это время зажариваем на сухой сковородке лук, морковь и болгарский перец. У меня его не оказалось, поэтому фото без него 😂

Когда вода с мясом закипит, сливаем воду, я ополоснул и мясо и кастрюлю от белкового налёта 😂 Кладём все обратно, добавляем прижаренные овощи, смесь острых перцев горошком и заливаем почти до полной кастрюли холодной водой.

Закладываем туда так же сливы, их надо надрезать, штук 5 зубчиков чеснока. Сок половины лимона. Доводим до кипения снимая пену. Все это потом перед закладкой риса уберём. Варим до готовности говядины.

Так как данный рецепт не годится для варианта «положил и забыл» присесть удастся только вкушая данное блюдо. Поехали дальше. Чистим и нарезаем лук, чеснок, режем всю зелень и орехи. Часть зелени пойдёт на аджику, остальная в готовый харчо..

Лук обжариваем на сковороде. Пока обжаривается лук, делаем аджику. В миску кладём томатную пасту, добавляем часть зелени, без зелёного лука, солим, перчим + ваши любимые специи. Тщательно перемешиваем.

Когда лук обжарится, к нему подойдут томаты в собственном соку, наша аджика и немного нашего же бульона. Не забываем про грецкие орехи. Томим минут 20. Все процедуры как раз будут выполнены к сроку, когда все ингредиенты нужно уже соединять

Когда мясо будет готово, все вынимаем, овощи и остальное я выкинул. Бульон процеживаем. Рис 🍚 нужно промыть. Мясо режу на порционные кусочки. Кладём все обратно и добавляем нашу зажарку, рис, лавровый лист. Варим до готовности риса. Добавляем оставшуюся зелень, сухой базилик, солим, если надо и перчим так же. Я положил ещё острый перец, который от меня получил боковые пробоины вилкой, для усиления пикантности.

Наслаждаемся 🥰 Приятного аппетита.